第21章 口味与口感

　　

　　“糕点赛。”李老笑着说，“其实当初只是一场糕点房之间的切磋，希望各房能从切磋中获得一些灵感。这场活动是从我创立三福屋开始，别笑，这名字是你李奶奶起的，这场活动也是她当初想要策划的，到现在已经举办了35届，现在成了规模，今年有兴趣的话就准备一下，你刚回来多认识一些朋友，多交流也是好的。”

　　“李爷爷，我不是笑糕点房的名字，是…”凌晓星笑眯眯地想着自己在三福做的那些个事，接着说：“刚回来那会儿，我去了趟三福，想亲自去体会一下理念，看一看规模，没成想见到了一个有趣的人，看到了一场有趣的事，今天我带周邦彦在我店里转圈只能算是东施效颦了。”

　　想到当时的场景，凌晓星眼里的笑意又不自觉地加深了几分。

　　看到这一幕的周邦彦，也只专注于欣赏了，那还记得和凌晓星算自己被当揽人机的账了。

　　“什么有趣的事，晓星和爷爷说道说道，让爷爷也乐一乐。”

　　“是，”凌晓星一顿，“等爷爷您给我讲李奶奶的故事时，我再给您说，现在先保密。”凌晓星一想那个人的气质，估计是李家的人，还是等知道他是谁了再说。

　　“行，那到时候咱爷孙俩，一个换一个，哈哈…你真是个机灵的。”李老自一打眼就很喜欢凌晓星，说不出来是什么，可能因为某些地方很像他那一直一来思念的老伴吧！

　　记得大概这个年龄，是一样的喜欢在糕点的做法和口味上推陈出新，一样的热爱糕点，一样的充满活力，一样的乐观开朗，一样的积极向上。

　　不过不管怎么样，反正这么多年难得有一个合眼缘的，李老这次更是坚定了要让李墨轩那小子和凌晓星这丫头凑在一起的决心。

　　不过话说您老这么大的决心，那俩不知情的人还不认识的吧！而且貌似一个人还刚订婚了吧！但是李老也说了年轻人之间的事怎么有个准呢！

　　“好的，爷爷。”

　　“哈哈…晓星高兴就好！”

　　“不行，爷爷您太偏心了，我也要和爷爷换故事听。”一旁的李笙伊看李老真的是喜欢凌晓星不禁吃起醋来。

　　要知道李老这位李家最德高望重的人，对李家的人要求特别严格，注重的不只是能力，最重要的还是性情和素养。对族内男性的要求最为严苛，对女性虽不至于严厉但还是很严格，因此李笙伊对李老更多的是敬重。

　　今天突然看李老的亲切，和凌晓星的交流像是爷孙一样的亲厚自然，李笙伊对凌晓星是佩服的，但更多的也是想要置身其中，因此也就假意吃醋，撒娇了。若搁平常她自己是绝对没胆子评论爷爷做的决定的。

　　“是哎！爷爷，到时候我也要去！”周邦彦一听挺好玩的，也不甘示弱的立马表示自己的兴趣。

　　“好好，笙丫头，周小子我们一起，到时候晓星要是去家里作客了，就叫你们一起，好了吧！”李老听李笙伊开口，便发现了与平日的差别。

　　李笙伊可是从来没有在他面前撒过娇，他还一直以为笙丫头不是这样的性格。李笙伊要是知道李老的想法，心里怕是早就大呼：爷爷，在李家谁敢跟您撒娇啊！

　　至于周邦彦，那就是个李家的常客，熟的都快跟是自己家差不多了。倒不是说李家多好客，但架不住人家那脸皮厚的，不过也的确是个讨喜的孩子。

　　“这还好。”李笙伊得到自己想要的答案就接着奋斗糕点了。说实在的，真的很好吃，主要贵在新，在三福她从来没有吃过这样做法的花生酥，还有桌上其他新奇的口味。

　　“那感情好。那我到时候就不客气了。”周邦彦乐滋滋地回答道。周邦彦虽然基本上唯我独尊，但是李老也是他除了自己的老爹和老哥之外最为敬爱的人。

　　因此很不巧，周邦彦这几天一直活的不是很嚣张。

　　“那晓星，我们再说一说你今天的糕点。”李老喜欢凌晓星是毋庸置疑的，但越是喜欢就越要严格，这就是李老的对人态度。“晓星，说实在的今天你这花生酥其实是有点儿剑走偏锋了，非是偏爱者或是情有独钟者才会识货，若是比着一般的口味，却反到是没有那么出彩了。”

　　“是的爷爷，先不说这口味，就连这花生口感的持久性我也是很伤脑筋，因此，这道糕点虽然研发出来的最早，但是却一直都没有上单。”

　　“我想你开发的口味中，怕是有不少像这样的半成品吧！”李老接着说。

　　“什么，这样好吃了，才是半成品啊！还不能让客人点单，好可惜啊！”李笙伊听到也不禁叫了一声可惜。

　　“是的！奇趣的糕点重在口味上打破传统，所以随之而来的制作工序上就要迎之改变。虽然相对应的口味做出来了，但是这也造成了一个问题，口感的流失。一般改工序改的越早，后期的口感流失也就越严重。”凌晓星听李老对自己糕点的点评是直戳要点，于是她立马就说出了自己在开发口味上遇到的问题。

　　李老认真地听着凌晓星的话，一边思考着，一边摸着自己那下巴下面略略留着的几缕胡须。

　　“为什么要改工序？只要换换材料不就好了！”周邦彦看他们一个两个犯愁的模样。

　　李笙伊听到周邦彦的话，忍不住抬眼瞥了她一眼。

　　“你以为这么简单呢！门外汉！”李笙伊也知道周邦彦一个大少爷，怎么会懂，无奈的做出了这个评价，又吃了一口盘中的菇头彩虹饼。

　　“的确，就拿我前两天做的酒酿留香丸，顾名思义就是把醇厚的酒香锁在牛肉丸里，但酒是一种易挥发的物质，它的醇香保留性时间非常短。”

　　“额…”周邦彦也是个爱吃的，大家还以为他是提意见，却原来是，“我喜欢吃牛肉干，在家没出去的话，我有时候很喜欢吃点牛肉干配一杯私酒。你要是做出来，我就能省点事了。”

　　“……”凌晓星。

　　“……”李笙伊。

　　“……”李老。

　　“其实我刚开始也是说要用牛肉干的，不过牛肉干要做脱水，所以就算酒味已经渗入了那个肉干里，但后期还是会挥发的很快，香味流失的很早。”凌晓星相信李老肯定一想起酒的挥发性就会明白个中原因，但凌晓星还是解释了一下。

　　毕竟牛肉干在市场上的口碑很好，顾客群体相较于牛肉丸的大多了，凌晓星相信李笙伊对这个问题肯定也很好奇。

　　“是的。牛肉干最注重的就是口感的嚼劲儿，酒又是液体易挥发的，晓星在面点房做这个到是很有勇气。毕竟很少有人想起来去面点房买牛肉干。”李老紧接着凌晓星说出了自己的见解。

　　果然李老十分明白做这款零食最大的弱点在哪里，紧接着就又提出了销售场合的问题，和顾客的一般认知观。

　　“做的时候，我也想到了，但是奇趣做的就是与众不同，要的就是各种口味，不再拘泥于“甜”这一个字。而且我计划奇趣前期针对的是年轻一代的人，特别是其他面点房流失掉的男性顾客，所以我就想起了酒酿留香丸。同时如果接下来的开发顺利，那就拿它做一做，打破传统面点房可销售产品的市场调查。”

　　说到自己的规划，凌晓星的眼里总是会闪着光辉，让看到人也总会不由自主地相信，她，一定能成功。

　　“好啊！爷爷看好你，看来我们的确是老了。晓星要是有什么困难，就尽管和爷爷提，爷爷会尽量帮你的。”李老向凌晓星提出自己的承诺。

　　李老知道这很难，但年轻人既然有想法，就要去实行才知道结果。因此对于凌晓星的做法，李老会在言语上鼓励，在行动上支持。

　　既然李老这么好相与，那怎么李家的人却不敢造次呢！

　　所以说李老对李家男儿严厉呀！工作有抱负，有计划，行，咱按流程来。拿计划表，拿数据分析，拿市场调研，只要其中一个不行，两个字，驳回。

　　直到你自己做出个样子来了，咱再接着往下来。谁要是拉拢长辈说情了，一顿家风教育是不能少的了。

　　李家女性在家，李老一般不多约束，由自己母亲教导，但架不住李老教导李家男儿的威严就这么不知不觉地树立在了李家女性的心里了，她们那还敢多说什么。

　　“爷爷，我就在等您这句话呢！那爷爷能介绍几个专业人员吗？”凌晓星毫不客气地开了口。　　


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