第7章 水晶虾饺（二）
宋砚没有拿筷子去夹菜，而是端起第一盘，凑到鼻子跟前闻了闻。
然后第二盘，第三盘，第四盘。
挨个闻完，他放下最后一个盘子，指向第四盘：“这盘，没放盐。”
秦怀仁的眉毛动了一下。
旁边记录的年轻人笔尖一顿，抬头看了宋砚一眼。
“你没尝？”秦怀仁问。
“没有。”
“那你怎么知道没放盐？”
宋砚指了指自己的鼻子，面不改色道：“闻出来的，放了盐的萝卜丝，会杀出一点水分，味道偏清甜；没放盐的萝卜丝，就是纯粹的萝卜味，带点生涩。”
秦怀仁盯着他看了三秒钟。
宋砚心里有点打鼓。
他知道自己有点冒进了，毕竟这个年代最讲规矩，自己这波主动表现，落在有些人眼里反而会适得其反。
但下一秒，秦怀仁却笑了，见猎心喜地从桌子底下又拿出四个盘子，摆在桌上。
【拌白菜心（B级）】
【拌白菜心（B级）】
【拌白菜心（B-级/凉拌前未使用蒜末提味）】
【拌白菜心（B级）】
“再来。”秦怀仁说，“这四盘跟刚才一样，看你能不能闻出来？”
宋砚点了点头，挨个闻了一遍，最后端起有问题的那盘道：“其他三盘都能闻见淡淡的蒜末味，这盘没有。”
秦怀仁的笑容更深了。
他转向旁边记录的年轻人：“记上，尝味这一项，特优。”
然后看向宋砚：“出去等着吧，等所有人考完，一起进行下一项。”
宋砚点点头，转身往外走。
宋砚推门出去。
郑功成第一时间冲上来：“咋样咋样？”
宋砚比了个OK的手势，想起来这个年代的人看不懂，又改成竖起大拇指：“过了。”
郑功成兴奋的点了点头，然后一把抱住他：“俺就知道你行！”
宋砚被他勒得喘不过气，拍拍他的背：“行了行了，等会儿还得考呢。”
……
大约十分钟后，所有孩子都考完了。
包间的门打开，秦怀仁和那个记录的年轻人走了出来。
走廊里瞬间安静下来，所有人都盯着他们。
年轻人手里拿着一张纸，清了清嗓子：“念到名字的留下，准备进行下面的测试。没念到的就回去吧。”
“李建设。”
“王援朝。”
“宋小五。”
“郑功成。”
“就这四个，其他人，散了吧。”
走廊里响起一片失望的叹气声。
有孩子低着头往外走，有孩子眼眶红红的，还有一个最小的，直接哭了出来，被他哥哥拽走了。
郑功成站在宋砚旁边，一脸的不敢相信：“俺？俺过了？俺真的过了？”
宋砚拍拍他的肩膀：“过了，走吧，下一项。”
四个人跟着秦怀仁和那个年轻人下楼，穿过大堂，来到后厨。
德胜楼的后厨很大，灶台、案板、蒸笼、大锅，一应俱全。
几个厨师正在忙活，见到秦怀仁，都点头打招呼：“秦师傅。”
秦怀仁点了点头，领着四人来到一张空着的案板前，上面摆着几个土豆和一把菜刀。
“第二项，刀功。”
秦怀仁拿起一个土豆，“每个人切一个土豆。切成丝，越细越好，越均匀越好。一个一个来。谁先？”
李建设上前一步：“我先来。”
他拿起菜刀，手法娴熟，几下就把土豆削了皮，然后切成薄片，再切成丝。
动作很快，切出来的土豆丝算不上细，但非常均匀，看着像模像样。
第二个是那个叫王援朝的，个子不高，但手上的功夫也不差，切出来的土豆丝虽然比不算很均匀，但更细一些。
第三个是郑功成，他走到案板前，深吸一口气，拿起菜刀。
然后，宋砚就看到了让他目瞪口呆的一幕。
郑功成的手像是装了马达似的，刀起刀落，快得几乎看不清。
土豆在他手里翻飞，几秒钟的工夫就削好了皮，然后切片、切丝，一气呵成。
切出来的土豆丝比宋砚见过的，用最细的擦丝器擦出来的还要细，而且根根分明，均匀得像是用尺子量过。
郑功成切完，还特意用刀背把土豆丝拢了拢，让它们整整齐齐地排在案板上，然后抬头看向秦怀仁，眼中满是期盼。
秦怀仁微微颔首，“行了，下一个。”
郑功成放下刀，退到一边，悄悄冲宋砚挤了挤眼睛。
宋砚心里直打鼓。
轮到他了。
他走到案板前，拿起菜刀。
手感陌生。
他回忆着刚才郑功成拿刀的手势将菜刀捏好，开始削皮。
第一刀下去，削下来一大块土豆肉。
第二刀，削下来的皮上还带着厚厚一层肉。
第三刀，终于薄了一点，但坑坑洼洼的。
好不容易削完皮，原本圆滚滚的土豆，已经变成了一个奇形怪状的多边形。
宋砚深吸一口气，开始切片。
第一片，厚薄还算均匀。
第二片，切到一半卡住了，因为他切的姿势不对，刀是斜着的。
第三片，厚度是第一片的两倍。
……
切完片，开始切丝。
这更是一场灾难。
切出来的土豆丝，粗的粗、细的细，长的长、短的短，有的干脆就是土豆条，有的切着切着就断了，断成一小截一小截的。
宋砚自己都不忍直视，硬着头皮切完，立马把刀放下，退到一边。
秦怀仁走过来，看了看案板上那一堆惨不忍睹的土豆丝，又看了看宋砚。
宋砚低着头，等着挨批。
但秦怀仁什么也没说，只是点了点头：“行了，下一项。”
他转身走向另一张案板，上面摆着几个面盆、面粉、水。
“第三项，发面。”
秦怀仁指了指面盆，“每人半斤面，和成做包子用的面团。发面时间不够，我不等你们，所以你们得自己控制节奏。”
四个人都站到案板前。
宋砚心里松了口气。
刀工他不行，但发面是他的强项。
他往盆里倒了一斤面粉，用手背试了试水温——刚刚好，比体温略高一点。
少量多次加水，一边加一边用筷子搅拌，等面粉都成了絮状，开始上手揉搓。
揉面的动作他已经做过成千上万次，肌肉记忆比脑子还快。
十五分钟后，宋砚直起腰。
盆里是一个光滑圆润的面团，表面像婴儿皮肤一样细腻。他顺手把盆往旁边推了推，让它慢慢醒发。
然后他转头看旁边的郑功成。
郑功成正盯着他的盆抄作业，见宋砚看过来，尴尬的笑了笑：“小五，你刚才那个，是怎么揉的？俺咋揉不出来？”
宋砚低头看了看郑功成的盆。
面团明显水加多了，虽然勉强揉成了一团，但看着有种明显的稀糊状。
好家伙……这翻车程度，完全不亚于自己刚才的刀功啊。
宋砚感觉自己找到了难兄难弟。
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