第92章：大姑带在身边教
“周小梅同志，今天先别碰发好的面，跟我学和面。”
周桂兰把一袋面粉拖到案板边，拍了拍袋口，白面粉飘起一点，落在她袖口上。
周小梅赶紧站直，围裙系得规规矩矩，袖子卷到手腕上方，手洗了三遍还闻了闻。
“姑，我手干净。”
“干净也别把手伸盆里乱搅，和面不是洗衣裳，劲用错了，蒸出来的馒头能砸狗。”
旁边的李凤英正在切剂子，听见这句，笑得刀差点偏了。
“桂兰，你别吓唬孩子，咱厂的狗也没惹你。”
周桂兰把搪瓷盆摆好，往里倒了两瓢面粉。
“小梅，看着，学徒工不怕手笨，就怕眼睛不干活。”
周小梅凑近了些，又不敢贴得太近，怕挡了大姑的手。
周桂兰拿起水舀子，在桶里舀了温水，用手背试了一下。
“水不能烫，也不能凉，烫了酵子没劲，凉了发不起来，冬天用温水，手背碰着暖乎就行。”
周小梅把这话在嘴里念了一遍。
“冬天用温水，手背碰着暖乎。”
“别光念，等会儿你自己试。”
周桂兰把水一点一点倒进面里，另一只手用筷子搅，盆里的面粉从散粉变成絮状。
“水别一口气倒进去，倒多了面稀，倒少了面硬，面点这活看着粗，其实全在手上。”
周小梅眼睛盯着盆，连旁边有人路过都没分神。
“姑，啥时候不用筷子了？”
“看见没，盆里没有干粉了，面成大片絮了，就能上手揉。”
周桂兰把筷子放到盆边，手伸进去，把那些面絮往一块拢，掌根压下去，往前推，再折回来。
“揉面别用指头抠，指头抠出来的面不匀，要用掌根推，往外推，往回折，盆边的干面也刮下来。”
周小梅看得手痒，却没抢。
李凤英端着一屉馒头坯子从旁边过去，忍不住说。
“这丫头学东西有样，我刚来那会儿，水倒半盆，面糊得跟浆糊，工长差点让我去喂猪。”
周桂兰哼了一声。
“你现在也没强哪去，上回碱面谁撒多了？”
李凤英立马扭头。
“周桂兰，揭短扣工钱啊。”
周小梅没忍住笑了一下，又赶紧收住。
周桂兰把盆往她面前一推。
“笑啥笑，来，你揉。”
周小梅把手伸进盆里，照着刚才的动作推了几下，面团软，粘在她手掌上，她急得想把手抽出来。
“姑，粘手。”
“粘手就对了，刚开始都粘，手上沾点干粉，别倒一把进去，干粉多了面发死。”
周桂兰抓了一小撮干粉撒在她手边。
“小撮就够，别败家，面粉也是粮食。”
周小梅赶紧点头，小心用手掌蹭了点干粉，继续揉。
周桂兰站在旁边看了一会儿，伸手按住她的手腕。
“劲别飘，你这不是摸小猫，往下压，面团吃上劲，蒸出来才有嚼头。”
“姑，这样？”
“再往前推，对，折回来，盆转一下，别老揉一个地方。”
周小梅额头冒了汗，鼻尖也沾了面，她顾不上擦。
半盆面揉下来，她胳膊酸得抬不高，可眼里反而亮。
“姑，面团光了。”
“盆光，面光，手也差不多光，这才算第一步。”
周桂兰把盆口盖上湿笼布，放到靠近蒸汽管又不贴着的地方。
“发面也得看温度，太热酸，太冷慢，冬天放这儿正好，等面团鼓起来，手指戳个窝，不塌不回，就能用了。”
周小梅蹲下来，像看孩子似的看着那盆面。
“它真能鼓起来？”
李凤英从旁边插话。
“能，面团比人实诚，你给它温度，它就给你长脸。”
周桂兰瞥她。
“你今儿说话还挺像文化人。”
“那可不，我跟你混了这么多年，馒头没白吃。”
上午一锅馒头出屉，热气冲开笼盖，白胖馒头一层层排着。
周小梅看得直咽口水。
“姑，真好看。”
“别光看，拿夹子，别上手抓，刚出锅烫。”
周小梅拿夹子的时候，夹子头碰到笼屉边，差点把一个馒头戳歪。
她吓得赶紧收手。
“姑，我弄坏了。”
“还没坏呢，你就先给它哭丧？”
周桂兰拿过夹子示范。
“夹底，不夹脸，馒头脸上破了皮，拿出去让人笑话。”
周小梅学着夹，动作慢，夹出第一个完整馒头时，她自己都松了口气。
李凤英在旁边看着，越看越乐。
“桂兰，你这侄女是真肯学，比你家那些儿子强多了，一个个嘴上喊孝顺，伸手干活能要他们半条命。”
周桂兰把刚出屉的笼布抖开，嘴上没饶人。
“别拿他们跟小梅比，糟心玩意儿不配上案板。”
周小梅听见这话，脸红了。
“姑，我才刚学，别夸我，我怕学不好。”
“谁夸你了？人家骂我儿子呢，你少往自己脸上贴金。”
李凤英笑得直拍案板。
“小梅你听见没，你姑这张嘴，馒头都能让她骂发面。”
中午歇工，车间工人坐在休息间吃饭。
周小梅把自己带的玉米饼掰成小块，刚要就咸菜吃，周桂兰从饭盒里夹了一块炒白菜放她饭盒盖上。
“吃菜，干啃饼子，你当自己是磨盘啊。”
“姑，我有咸菜。”
“咸菜能当菜？你那手上午揉半盆面，下午还得学包馒头，没油水顶不住。”
李凤英也把自己饭盒里的半个鸡蛋推过来。
“吃，学徒工第一天，补补脑子，别让你姑把你骂傻了。”
周小梅连忙摆手。
“凤英姨，我不能要。”
“咋不能要？我今天早上吃俩了，这半个是给馒头留的，馒头不吃鸡蛋，你替它吃。”
周小梅被逗笑了，接了半个鸡蛋，吃得小口，可眼睛一直弯着。
下午，周桂兰开始教她揪剂子。
“面发好了先揉回去，把气揉匀，别这里空那里实，揪剂子要差不多大，手要有数。”
周小梅看着周桂兰两手翻飞，面条在她手里乖乖听话，一个个剂子落在案板上，大小差不多。
“姑，你不用秤也能一样？”
“干了几十年，手就是秤。”
周桂兰把一段面搓成长条，递给她。
“你来，别怕不齐，先找手感。”
周小梅揪出来的剂子有大有小，有一个还扯出长尾巴。
李凤英端着茶缸经过，乐得差点喷水。
“这个长尾巴馒头归我，我看着亲。”
周小梅脸红到耳根。
“凤英姨，我重来。”
周桂兰没笑她，只把几个剂子摆到一块。
“看差在哪儿，大的减点，小的添点，错了改就行，别一错就慌。”
周小梅把大小不一的剂子重新揉了，按周桂兰说的再揪。
一次不齐，再来。
手上沾面，掌心发热，指根被面团磨得发红，她也没停。
下班铃响的时候，车间里人陆续走了，周小梅还在案板边练。
周桂兰收拾好工具，看见她手掌上磨出两个水泡，眉头一皱。
“手给我看看。”
周小梅把手往围裙后面藏。
“姑，没事，不疼。”
“拿出来，别让我说第三遍。”
周小梅只好伸手，掌心两个水泡鼓着，边上还有红印。
周桂兰看了一眼，转身从柜子里拿出针和酒精棉。
“今天先到这儿，水泡挑了，上点药，明天还得干活。”
“姑，我还能练会儿，我想把馒头收口学好。”
“你手废了拿脚收口？”
周桂兰把她按在凳子上，拿酒精棉擦针。
周小梅缩了缩手。
“姑，会疼吧？”
“怕疼刚才还练那么久？”
“刚才没顾上怕。”
周桂兰动作利索，把水泡挑开，挤出水，再擦药。
周小梅咬着嘴唇没喊，另一只手攥着围裙角，把布都攥皱了。
李凤英换好衣裳回来，看见这场面，嘴上啧了一声。
“桂兰，这丫头有股劲，真随你。”
周桂兰低头给周小梅包纱布。
“随我好，随她妈那边就完了。”
周小梅低头看着包好的手，半天才说。
“姑，我明天早点来，把今天没包好的馒头再练。”
周桂兰把针收好，抬手在她脑门上戳了一下。
“行，但你记住，干活不是拼命，老娘教你手艺，不是教你把自己累死。”
周小梅抬头，眼里带着亮。
“姑，我知道，我就是想早点学会，早点给你争气。”
周桂兰把她的围裙解下来，抖掉上面的面粉。
“少说漂亮话，明早先把手给我伸出来检查，水泡破了还逞能，我让你去门口数麻袋。”
周小梅把手背到身后，笑得露出牙。
“姑，我听你的，明天不瞒你。”
(https://www.tyvvxw.cc/ty30941612/93737873.html)
1秒记住天意文学网：www.tyvvxw.cc。手机版阅读网址：wap.tyvvxw.cc